Blog · Día a día
Presupuesto de boda: la partida que más suele disparar la cuenta
Trajes, fotógrafo, DJ, florista: todo eso se presupuesta de una vez y ya no se mueve. Sin embargo, hay una sola partida, a menudo la más grande, que tiene la mala costumbre de crecer por sí sola entre el primer presupuesto y el día de la boda: el banquete, facturado por cabeza.
Un presupuesto que parece sólido... hasta la lista de invitados
Tomemos una boda para 80 invitados, con un banquete facturado a 100 € por persona, es decir 80 × 100 € = 8000 €. Añadimos las partidas habituales, cada una fijada de una vez e independiente del número de invitados:
- Trajes de los novios: 2000 €
- Fotógrafo / videógrafo: 1800 €
- DJ / animación musical: 900 €
- Florista / decoración: 1200 €
- Invitaciones y papelería: 300 €
- Alianzas: 1000 €
Total de estas partidas fijas: 2000 + 1800 + 900 + 1200 + 300 + 1000 = 7200 €. Sumando el banquete (8000 €), se llega a un total antes de margen de 15 200 €. Previendo un margen para imprevistos del 10 % (1520 €), el presupuesto final alcanza los 16 720 €, es decir, aproximadamente 209 € por invitado (16 720 ÷ 80).
Sobre el papel, todo cuadra: cada partida tiene su presupuesto, cada línea se conoce al euro. Nada parece que pueda descontrolarse.
La trampa: la única partida que se mueve con la lista de invitados
Salvo que la lista de invitados casi nunca está cerrada antes de las últimas invitaciones. Un primo que se había olvidado, compañeros de trabajo a los que no se podía dejar de invitar, algún «más uno» que se añade según van llegando las respuestas: no es raro pasar de 80 a 90 invitados sin haber decidido realmente ese aumento.
Ahora bien, a diferencia de los trajes, el DJ o las alianzas, la partida del banquete se factura por cabeza. Esos 10 invitados adicionales añaden 10 × 100 € = 1000 € solo a la partida del banquete, que pasa de 8000 € a 9000 €. Todas las demás partidas permanecen sin cambios en 7200 €. El nuevo total antes de margen es, por tanto, 9000 + 7200 = 16 200 €, el margen del 10 % pasa a 1620 €, y el presupuesto final sube a 17 820 € —es decir, 1100 € más de lo previsto, para una lista de invitados que «solo» ha aumentado un 12,5 %.
Curiosamente, el coste por invitado baja ligeramente: 17 820 € ÷ 90 = 198 € por invitado, frente a 209 € con 80 invitados. Ahí está precisamente la trampa mental: cada invitado individual «cuesta menos» a medida que la lista se alarga, lo que da la falsa impresión de que la situación mejora, cuando en realidad el importe total a pagar ha aumentado en más de 1000 €.
Por qué esta partida escapa tan fácilmente a la vigilancia
Las demás partidas de la boda se negocian una vez, se firman y se olvidan: un presupuesto de fotógrafo de 1800 € no se mueve porque se añada un invitado más a la lista. El banquete, en cambio, está estructuralmente ligado al número de comensales. Es un efecto multiplicador silencioso: cada «sí, claro que ven» dicho con gusto charlando con la familia se traduce, sin pensarlo en el momento, en una línea adicional de 100 € (o la tarifa por cabeza acordada) en la cuenta final.
Por supuesto, estas cifras son órdenes de magnitud orientativos: el precio por invitado de un catering varía enormemente según la región, la temporada, el tipo de servicio (bufé, banquete sentado, barra libre o no) y la categoría del local. Lo esencial no es la cifra exacta, sino el mecanismo: es la única partida que crece automáticamente con cada invitado añadido de última hora.
Cómo evitar el descontrol
- Cierra la lista de invitados antes de firmar el presupuesto del banquete, o prevé explícitamente un margen sobre esta partida concreta en lugar de sobre el presupuesto global.
- Ten siempre presente el coste marginal por invitado (aquí 100 €): cada añadido de última hora tiene un precio conocido de antemano, lo que evita sorpresas desagradables.
- No te fíes del coste por invitado que baja cuando la lista se alarga: lo que cuenta para tu presupuesto es el importe total a pagar, no la media por cabeza.
- Prevé un margen para imprevistos (10 % en nuestro ejemplo) que absorba tanto los últimos invitados añadidos como otras sorpresas de última hora.
Para recordar
- Para 80 invitados a 100 €/persona, más las partidas clásicas (trajes, fotógrafo, DJ, florista, invitaciones, alianzas) y un margen del 10 %, el presupuesto total alcanza los 16 720 €, es decir, unos 209 € por invitado.
- 10 invitados más (90 en lugar de 80) añaden 1000 € solo a la partida del banquete y hacen subir el presupuesto final a 17 820 €, mientras que todas las demás partidas permanecen idénticas.
- El coste por invitado baja (198 € en lugar de 209 €), lo que oculta el hecho de que el importe total a pagar ha aumentado en 1100 €.
- El banquete es la única partida realmente sensible al tamaño de la lista de invitados: es la que hay que vigilar en primer lugar.